요리 소요 시간 : 1시간 (당면 불리는 시간, 포함)
필요 재료 : 당면, 닭볶음탕용 닭, 식초, 진간장, 굴소스, 페퍼론치노(건고추), 짜장가루, 다진 마늘, 후추
감자 3개, 양파 0.5개, 파, 생강, 궁중팬, 물 600~800ml
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1. 당면 불리는 시간이 30분 소요되니 제일 먼저 불려 주세요
레시피 4인 기준 당면 100g, 계량 저울이 없는 경우 바통 두께 정도
(개인 취향에 따라 변동 가능, 저는 집에 남아있던 당면이라 소량 넣었어요)
* 찬 물, 뜨거운 물 안되고 무조건 미지근한 물!!, 불리 않고 넣으면 졸이는 과정에서 당면이 불어서 맛 없어짐 주의!!
2. 닭볶음탕용 닭 손질
닭은 흐르는 물에 세척해주고 특히 내장 부분은 깨끗하게 손질해주세요
살코기 부분에 칼집을 넣어주면 양념이 잘 배어서 더 맛있게 먹을 수 있어요
* 핏물을 빼야 하니 최소 15분 세척한 닭고기를 구매했을 때 들어있던 플라스틱 통에 물을 받아서 넣어놔 주세요
3. 부재료 준비
감자는 3개 준비해 주시면 되는데 저는 감자 크기가 커서 2개만 준비했어요
감자가 잘 익을 수 있도록 납작하게 잘라 주시면 돼요
(작은 감자 기준 4등분)
그리고 양파와 파를 손질해 주세요
양파는 채 썰어 주시고, 파는 송송 너무 작지도 크지도 않게 썰어주시면 돼요
4. 닭 굽기
궁중팬을 달궈주고 강불에 닭 껍질 부분을 바닥으로 두고 구워주세요
구워주는 과정을 통해서 잡내가 제거되고 맛도 좋아져요
닭을 넣어주고 밑간으로 소금 3꼬집을 넣어주세요
*뒤적이지 마시고 그냥 두면 돼요!! 뒤적이면 굽는 게 아니고 쪄진다는 점!!
굽고 있으면 닭기름이 나오는데 이 기름은 제거하지 말아 주세요
이 기름이 맛의 포인트!!
강불에 3분 정도 구우면서 기름이 나오는 걸 확인하면 뒤집어 주세요
노릇노릇해진 걸 확인한 상태에서 뒤집어 줬으면
이 타이밍에 건고추 또는 페퍼론치노를 넣어서 1~2분 동안 닭기름에 매운 향을 입혀 주세요
5. 양념 준비
진간장(8T), 굴소스(2T), 설탕(3T), 짜장가루(2T)
계량 기준은 아빠 밥 숟가락 (테이블 스푼) 기준이에요
진간장은 흘러넘치는 게 걱정이라면 집에 있는 소주잔 한잔을 넣어 주시면 딱 8T라고 하네요
따로 그릇에 준비하지 않고 궁중팬에 바로 넣어주시면 돼요
* 설탕이 밥 숟가락 기준인데 생각보다 듬뿍 떠서 넣는 3T였다는 게 주의!!
양념을 다 넣어줬다면 잘 섞어주세요
뭉치지 않게 골고루 섞어주세요
6. 부재료 넣어주기 (감자 제외)
준비해 둔 양파, 파, 다진 마늘, 생강(가루) 넣어 줄 타이밍이에요
파와 양파를 넣어주고 다진 마늘(1T), 생강(0.5T)을 넣어주세요
6. 볶아주기
부재료를 넣어준 뒤 양파가 숨이 죽을 때까지 열심히 볶아주세요
저어주지 않고 그대로 두면 양념이 타버리니 주의!!
냄새가 맛있어지고 단내가 올라오는 타이밍까지 볶아주세요
7. 물 붇기
잘 볶아졌다면 이제 물을 부어 줄 타이밍~
여기서 레시피 기준은 800ml인데 저희는 800ml는 좀 싱겁다 느껴서 600ml 넣는 걸로 수정했어요
물 양은 기호도에 따라 조절해 주시면 됩니다!!
여기서 중요 포인트!!
물을 부어줬다면 식초를 넣어주셔야 돼요~ 식초의 역할은 마지막 남은 잡내까지 제거해 주기!
식초는 1T 넣어주시고 후추도 같이 넣어주세요
레시피 기준 그라인더 후추 20바퀴인데 없는 가정도 있으니 취향껏 넣어주시면 돼요
7. 감자 넣어주기
여기까지 했다면 물이 끓을 때까지 기다려 주시는데 지금까지의 조리과정은 모두 중불입니다!! 불 낮추시면 안돼요
강불에 물이 바글바글 끓는다면 감자 투하!!
감자는 금방 익을 수 있게 얇게 잘라 주어서 안 익을 걱정은 노노!!
감자를 넣어주는데 뭉그러질 수가 있으니 테두리를 둘러싸고 예쁘게 넣어주세요
그리고 뚜껑을 덮고 중불로 불을 낮춰준 후 15분 기다려 주세요
이 타이밍이 물이 줄어들고 양념이 쫄아드는 시간!!
15분 동안 중불에 졸여주었다면 이제는 강불 타임!!
뚜껑을 열어주고 강불로 5분 동안 졸여줄 거예요
*감자는 절대 건드리면 안돼요!! 모양도 망가지고 감자 형체가 없어진다고요~ㅜㅜ
8. 당면 넣어주기
불려둔 당면 잊지 않으셨죠?!
당면을 5분 동안 강불에 졸이는 타이밍에 넣어주세요
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당면은 이미 불려두었기에 익는데 많은 시간이 걸리지 않아요
이 타이밍에서 가정 내 화구의 화력이 다 다르니
너무 많이 졸았다 싶으면 물 100ml 추가로 넣어주세요
5분 졸이기가 끝났다면 완성!!
플레이팅 예쁘게 해 주고 맛나게 드시면 된답니닷 ㅎㅎ
아이들은 밥반찬으로 어른들은 술안주로!!
조리시간 1시간이지만 당면 불리는 시간이 포함된 거라서
요리 잘하시는 어머님들은 더 빠르게 후딱!! 가능하실 것 같아요~
* 개냥펭귄 후기!!
맛은 파는 맛과 똑같고 감칠맛 굿!!
다만 영양 부분이 좀 아쉽지만 파는 음식을 대신한다 생각하면 나름대로 납득이 가는 수준?!
당근이나 떡을 좋아하시는 분들이라면 감자 조금 줄이고 당근, 떡 넣어주셔도 맛날 것 같아요
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